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Ingredientes:
Tomate rojo de ensalada
Berenjena
Calabacín
Mozzarella fresca
Pesto
Sal
Aceite de oliva
Pan
Preparación:
Se cortan en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente el tomate, la berenjena y la mozzarella fresca; también el calabacín pero más fino.
Preparación:
Se cortan en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente el tomate, la berenjena y la mozzarella fresca; también el calabacín pero más fino.
La berenjena y el calabación deben hacerse a la plancha.
Iniciamos el montadito poniendo en este orden: el tomate (con sal y aceite), la berenjena, el calabacín y la mozzarella. Le insertamos un palito (de brocheta) para que aguante bien y ponemos unas gotas de pesto que habremos aligerado con un poco de aceite de oliva.
Lo acompañamos de unas rebanadas de pan tostado.
Para mejorar la presencia es conveniente que el tamaño de las verduras sea similar.
Antes de hacer a la plancha la berenjena y el calabacín, se ponen las rodajas en un plato con un poco de sal durante unos 30 minutos para que saquen el agua. Esto hará que cuando las pongamos en la plancha se doren en lugar de cocerse.
Bon apetit!
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